简介 狮子头要好吃的要诀就是肉馅要细、口感要软嫩多汁有弹性、和白菜卤的汤汁要融合在一起、且要拌入荸荠碎增加香甜清脆的口感。 中英对照食谱 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-ex 材料牛绞肉1磅 猪绞肉1磅 细姜末1大匙 全蛋1颗 青葱切细末3-4根 荸荠末1杯 藕粉或面包粉1杯 大白菜4-5叶 杏鲍菇2-3棵切片 大蒜2-3粒切片 姜2-3片 海鲜酱/香菇素蚝油1大匙 米酒2大匙 酱油4大匙 粗粒黑胡椒2大匙 白胡椒粉1大匙 麻油2小匙做法1

　　 将所有的猪、牛绞肉仔细剁好，肉末更细口感更软嫩

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　　 剁好的绞肉，拌入葱姜末、蛋、藕粉与所有的 调味料 ，直到肉馅出筋有黏性

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　　 用手抓起大块的肉馅摔打至少 10-15 分钟，这个步骤可以增加狮子头的弹性跟口感。拌入荸荠碎，将肉馅搓成一颗颗圆球

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　　 热油锅，将肉圆球炸成金黄色并且定型，不需要炸全熟，只要上色定型就可以了，之后还会炖煮

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　　 在大炒锅中爆香姜蒜片，拌炒白菜、杏鲍菇片约 2-3 分钟，加入海鲜酱稍微拌炒后，加入炸好的狮子头，盖上锅盖转小火闷煮 15 分钟或到白菜软烂入味，摆盘后就可以上菜囉!!