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年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法

发布时间:2019-03-10 06:00:49

  年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法

简介 http://www.withheart.com.tw/; http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686859 长年菜是取其卦菜(闽南话)的形象,因其菜叶长,具有长寿的吉祥象征意义,若使用去油原味土鸡高汤加入长年菜熬煮,汤头会非常鲜甜,且入冬后的长年菜,在烹煮过程中,完全没有苦味与涩味,肥厚的长年菜烹煮后完全包裹住高汤的甜味。本道料理做法简单且健康美味,更具有 材料土鸡切块1200克 小颗长年菜800克 蛤蛎600公克 红萝卜70克 姜70克 土鸡高汤2000ml 盐少许 冰糖少许 麻油少许 枸杞(可放可不放)少许做法年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法1

   今日材料

年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法2

   将蛤蜊浸盐水至其吐沙;将长年菜洗净,斜切片泡水;将姜与红萝卜切片。

年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法3

   用盐水汆烫长年菜,捞出沥干水分。

年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法4

   汆烫土鸡切块,沥掉血水。

年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法5

   将土鸡高汤与土鸡切块放入锅中炖煮。 起锅将长年菜与姜片、红萝卜片用麻油稍微拌炒。

年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法6

   将做法6放入鸡汤中炖煮。 开大火煮滚约10分钟,加入冰糖少许,再转小火熬煮约30分钟。

年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤的做法7

   最后放入蛤蜊、枸杞增加鲜味。 待蛤蜊全开后,试味道再放入少许盐即可上桌。

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