简介 长年菜也称为「芥菜、刈菜」，入口略微苦涩，确有甘美后韵。长年菜的年菜，本指长工长年工作之意，因为它也是在农历过年、家人团圆吃的年菜，也称作「合家团圆菜、平安菜」。这道有别于一般长年菜的煮长年菜鸡（刈菜鸡汤）做法，加上红黄甜椒和干贝、百果，滋味更棒唷！??? 材料

　　长年菜心（刈菜） 适量,瑶柱（干干贝） 3～4颗,白果（发泡好的） 适量,姜丝 适量,红、黄甜椒 各一颗,鸡高汤 适量,绍兴酒 1小匙,糖 适量,盐 适量,蜂蜜 适量

瑶柱百果长年菜的做法

　　1、干贝洗净后”不要加水“，直接上入电锅中蒸。外锅一杯半的水，蒸至开关跳起即可。再将蒸好的干贝剥成丝状备用。

　　2、长年菜洗净后，除去菜叶，留下菜心，将菜心交叉切成菱形备用。（菜叶洗净沥干留下，下次可切成入口方便大小，炒姜丝。又是另一道省钱菜！）

　　3、准备一锅水，同时加入糖及蜂蜜一起煮滚，再放入长年菜、百果，持续以大火滚煮约ㄧ分钟，捞起。

　　4、烫好的长年菜，立刻放入”冰水“中，冷却捞起、沥乾，备用。

　　5、起油锅，放入姜丝炒香，倒入高汤，再依序放入汆烫过后的长年菜、红、黄甜椒、百果、干贝丝，以大火拌炒。放入盐、绍兴酒调味，待锅中汤汁滚开，倒入少许太白粉水勾薄芡，即可。