龙胆石斑头骨切块 1包,虱目鱼高汤 1包,大白菜 300克,蒜苗 3克,香菜 2克,地瓜粉 适量

　　1、将退冰的龙胆鱼头用酱油抓腌后，沾裹地瓜粉再下锅炸至金黄色捞起备用。

　　2、将大白菜川烫后铺在锅底，再把炸好的鱼头放置大白菜上。

　　3、将虱目鱼高汤加入盐巴、沙茶稍微调味，煮滚后倒入锅中即可完成。