简介 炸至金黄色又脆身的软壳蟹，在外面挂上一层酱汁就更为惹味，这次配搭浓味的泰式黄咖喱汁，酱汁用来配面包吃也一流。 材料软壳蟹4只 中筋粉50克 木薯粉50克 牛奶100毫升 盐½茶匙 砂糖1茶匙 水适量 黄咖喱汁材料： 洋葱1个 指天椒2只 番茄2个 香茅2条 柠檬叶5块 黄咖喱酱70克 椰奶4汤匙 青柠汁2汤匙 砂糖2汤匙 鱼露1汤匙 新鲜九层塔适量做法1

　　将洋葱去皮切块

2

　　番茄洗净后切角

3

　　将香茅斜切；柠檬叶撕开一半

4

　　将指天椒切碎

5

　　九层塔取叶子切碎

6

　　将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用

7

　　准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆。将蟹平均沾上粉浆，然后沾上一层木薯粉

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　　准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆

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　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱、香茅及柠檬叶

10

　　加入黄咖喱酱炒1分钟，加入椰奶拌匀及煮滚

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　　加入番茄煮至软腍，加入指天椒、青柠汁、鱼露及砂糖

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　　加入软壳蟹炒匀

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　　加入九层塔碎即成