中卷200公克，冰开水适量，水菜少许，柠檬香草腌酱：1大匙，椰糖1小匙，蒜末1/4小匙，辣椒末少许，柠檬汁2大匙

　　1.中卷去除内脏及表皮硬膜后洗净。

　　2.将作法1的中捲切成适当大小的段状备用。

　　3.取锅水煮至沸腾，将作法2的中卷段放入沸水中烫熟。

　　4.将作法3的中卷段放入泡入冰开水，带中卷冷却后捞起，加入柠檬香草腌酱腌约20分钟。

　　5.将作法4腌好的中卷段盛盘，再放上已洗净的水菜即可。