简介 烤香的酥皮，填入满满的蔬菜馅料: 地瓜叶、红萝卜、蘑菇，黑木耳丝增添清脆口感，水煮鲔鱼片以简单的胡椒调味就能提鲜，起司丝想加多少就放多少，最后以鲜奶蛋液做完美结合。趁热吃很幸福，或是前晚先做好，隔天早上以小烤箱加热，搭配优格水果沙拉，就是一顿丰盛的周末早午餐囉! 材料市售冷冻酥皮2片 蒜末1瓣 地瓜叶25g 黑木耳20g 红萝卜20g 蘑菇2颗 罐头水煮鲔鱼50g 鸡蛋2颗 鲜奶2大匙 莫札瑞拉起司丝适量 白胡椒粉适量 黑胡椒粒适量 干燥巴西利适量做法1

　　 烤箱预热至160度C(320度F)。 冷冻酥皮贴紧派模压出形状，以叉子在底部戳些小洞。

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　　 铺上一层铝箔纸，再倒入红豆或绿豆等谷物，做为压重的派石，可避免酥皮底部在烘烤的过程中膨胀变形。

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　　 送入烤箱烘烤10分钟后取出，移去派石及铝箔纸，先别脱模。*:.?小提示1?.:*酥皮烤过会出油，这时可拿厨房纸巾稍微按压，吸附多余油脂。

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　　 烤箱再预热至200度C(392度F)。 内馅所有蔬菜材料切丁或切丝，罐头鲔鱼稍微沥去水份。

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　　 锅中倒入一小匙油烧热，依序放入蒜末、红萝卜丁、蘑菇丁、鲔鱼片、黑木耳丝、地瓜叶丁炒香，再以适量白胡椒粉、黑胡椒粒调味。

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　　 调味好的蔬菜内馅分成两份，填入先前烤好的酥皮里。

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　　 铺上适量莫札瑞拉起司丝。

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　　 鸡蛋打散 鲜奶、适量干燥巴西利拌匀，倒入。

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　　 送入烤箱烘烤约15分钟，至表面略上色，取出，待稍凉后脱模，即完成。

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　　 比起一般派皮制作的咸派，酥皮咸派当然是略油了些，但也多了不同的酥脆口感，做为午茶的咸点轻食也是很棒的选择喔!