简介 鱼子酱 用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是「西方三大珍味」（另两者为鹅肝、松露）之一。 几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。 鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃，单点多以小圆煎饼与发泡鲜奶油作搭配。 材料鹌鹑蛋3 酥皮纸适量 鱼子酱适量 橄榄油少许做法1

　　 深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

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　　 然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油，烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

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　　 蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。

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　　 然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。