材料鸡胸肉、菠菜、酥皮、洋葱末、鲜菇、奶油、鸡蛋、黄汁、黄油、白酒、盐、胡椒

　　1、鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍，再用少许黄油煎至呈金黄色。

　　2、菠菜焯水后挤干水分，切成细末，用洋葱末、奶油炒透，加盐等调味。

　　3、将菠菜末用鸡胸肉包卷，再将酥皮包在外面，涂上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黄。

　　4、用黄油将洋葱末炒香，投入鲜菇和黄汁，浓缩后加盐、胡椒调味。

　　5、将酥皮鸡卷改刀，配以(4)即可。

　　特别关照

　　酥皮四周封口要牢固，不能留缝隙。