简介 一旦起司口味派皮完成了，咸派的制作至少就已经成功百分之六十。不同口味的咸派变化其实都只是内馅材料的替换，几乎是自己爱吃什么，只要口味能搭就能加进什么。选用的蔬菜如果是不易烤熟的，就先煮熟再组合进来。 橄榄油起司咸派皮作法： http://brianpastry.blogspot.ca/2013/05/how-to-make-olive-oil-cheese-salt-crust.html 材料内馅材料适用18公分直径派盘一份 虾仁15只 绿橄榄20颗 花椰菜1颗 洋菇2朵 洋菇半颗 装饰Mozzarella起司50g 美奶滋1大汤匙 调味粉蒜盐粉、白胡椒、干燥罗勒叶 全蛋1颗 鲜奶油50ml 鲜鸡汤25ml 鲜奶25ml 盐少许 白胡椒粉少许 帕马森起司粉1大匙做法1

　　 虾仁去壳后以橄榄油先炒熟，起锅前撒上少许白胡椒粉调味。放凉后加入一汤匙美奶滋拌匀，份进冰箱冷藏备用。

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　　 花椰菜以沸水滚煮三分钟后沥干水分，马上以冷水冲凉放置备用。

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　　 洋葱切丝、洋菇切片以橄榄油炒软，起锅前撒上少许蒜盐粉调味备用。

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　　 所有蛋液材料混合均匀后备用。

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　　 准备一只烤至半熟的放凉派皮，先舖上洋葱、洋菇当底。

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　　 继续放上裹了美奶滋的虾仁及花椰菜。

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　　 将绿橄榄分布均匀的塞进其间缝隙。将调好的起司蛋液自派中央注入，当蛋液升高至派皮边缘约九~十分满时即停止。

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　　 最后在表面撒上装饰Mozzarella起司，并洒上蒜盐粉、干燥罗勒叶即可准备进烤箱。

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　　 烤箱预热至180度(华氏350度)，烤盘放进烤箱中层先设定烘培时间为25分钟，，之后再将温度调高至190度(华氏380度)，并将烤盘移到最上层接近烤管地方，让起司表面及蛋液快速沸腾，颜色转为金黄色，全程约5分钟后即可出炉。

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　　 咸派出炉需彻底放凉才能脱模，因为在冷却过程中蛋液会愈形固化，且派皮冷却后会自然内缩，所以很轻松就能脱模。