鲜美酥脆的韭菜盒子的做法
发布时间:2019-03-10 05:40:20
简介 韭菜盒子真材实料纯手工DIY「鲜美酥脆的韭菜盒子」制作并不困难,内馅是由韭菜切碎在加上煎鸡蛋切成蛋丝与小虾米和油葱搅拌,最后会将饼皮包著内馅对折,呈现半圆形,放置平底锅油煎,饼皮煎至金黄色,就可以起锅,皮薄馅多真美味。其实只要学会一种温水面团,加上各式创意内馅,就能打造韭菜盒子的新美味! 材料猪绞肉300g 韭菜2小把 冬粉半个 虾米10g 葱10只 中筋面粉300g 70℃温水180ml 盐3g 油30ml 盐1茶匙 细砂糖1大匙 黑胡椒粉适量 酱油1大匙 香油1大匙做法1
准备食材, 冬粉泡水约20分钟后切成小段
2温水面团利用冷开水煮到70℃
3温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉
4温水面团加入盐
5温水面团加入油
6温水面团用手搓面粉成面团
7温水面团将面团揉成三光, 喷点水
8温水面团盖上湿布醒面1小时
9热锅加一点油
10加入葱白爆香
11加入虾米翻炒后
12炒好的葱白及虾米取出放凉, 备用
13打两颗蛋, 打成蛋液
14放入平底锅中煎成蛋饼
15将放凉的蛋饼切成蛋丝, 备用
16将葱尾放入韭菜中
17猪绞肉加入调味料搅拌至有黏性
18将猪绞肉放入韭菜中
19将爆香后的葱白及虾米放入
20将冬粉加入
21利用筷子搅拌均匀
22加入少许红萝卜末增加颜色
23加入蛋丝
24搅拌均匀即完成内馅
25取温水面团搓成长条, 切成小面团
26切成每个小面团约30g
27将切好的面团搓成圆形
28盖上湿布等约15分钟
29利用擀面棍擀面团成约略成圆形
30将内馅放入面皮中
31将另一边面皮盖上, 封口处压紧
32利用碗公压成半圆形, 将多余面皮去除
33半斤面粉能做出约13~14个韭菜盒子
34平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入韭菜盒子
35盖上盖子
36以小火将两面煎至金黄色
37还剩下3个小面团来制作芋泥饼, 将面团擀成面皮
38包入芋泥
39封口后朝下
40放入平底锅中以小火慢煎
41盖上盖子
42以小火将两面煎至金黄色
43好吃美味的韭菜盒子可享用囉!
44另外还有包甜的芋泥甜饼可享用喔!