长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量

　　1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。

　　2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。

　　3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。

　　4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。

　　5、密封，放冰箱一天后即可食用。

　　1、蒸的时间不能太长。图1是蒸好的状态。

　　2、腌制的过程中手、盆等不能沾上油。

　　3、茄子放凉之后再继续操作，一天后就能食用。