简介 夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。 材料

　　茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。

辣椒茄子的做法

　　1、茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。

　　2、起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。

　　3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　消化不良，容易腹泻的人，不宜多食茄子。