鲜小鲍鱼600克,大鲍鱼30克,米粉250克,青椒、红椒、洋葱各10克,黄咖喱、辣油、椰浆、香料、白糖各适量
1、米粉用水泡软,咖喱用香料调制好。
2、大鲍鱼片成10片,剞花刀,包入小鲍鱼。
3、米粉做成饼状,煎至两面金黄,切成10小块。
4、鲍鱼加入青红椒块、洋葱块和调好的咖喱,入味制熟,起锅装盘,放入煎好的米粉饼,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜从装盘、原料搭配上,体现了情系祖国、心系台湾、母子情深之意。
特点
形态逼真,咸鲜适口。
邹波 (上海)