茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜

　　1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

　　2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

　　3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。

　　4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。