简介 茄子性凉，很适合在夏季食用清热降火。这道菜就很适合夏天的感觉。而且高温油炸会使得茄子的营养损失很大，这种蒜泥凉拌的方式是最能保存营养的了。 材料茄子1个 蒜4瓣 小葱1根 红尖椒1根 鲜酱油10ml 香油5ml 醋15ml 糖2-3g 盐3g 香菜1根做法1

　　将鲜酱油、香油、醋、糖、盐、蒜末、红尖椒圈、小葱末拌匀，至糖、盐完全融化调成酱汁。

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　　将茄子用手撕成条，装盘，倒上调好的酱汁，放上香菜段。