用料主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量

　　1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。

　　2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。

　　3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。

　　制作关键

　　烹制鲍鱼时要掌握好火候。

　　汆制鱼蓉时水温不宜过高。