4人份：粿条500g

　　汤底料：

　　蒜蓉 3瓣

　　菜圃碎1汤匙

　　盐1茶匙

　　麻油一茶匙

　　酱清

　　蚝油

　　鲜虾子300-400g

　　鸡蛋 4粒（用蛋黄）

　　青菜 2-3棵（切段）

　　辣椒 2条（切粒）

　　炸葱碎

　　芫荽碎

　　1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后，汆水不过一分钟过冷河控干水，分别装入4个大碗等下一步。

　　2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅，随后倒入半中锅食水煮汤底。

　　3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄（不要打散）。

　　4、投入青菜段加入适量盐，然后倒入鲜虾子。

　　5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味，熄火。

　　6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。

　　7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后，夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。

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