简介 很多因素都容易造成眼睛疲劳，例如盯着萤幕看太久、在强光下工作、眨眼次数太少、眼镜度数不够、健康状态不好等。维生素A 和DHA 对于消除眼睛疲劳很有效，大多存在于眼睛深处的视网膜中。确实摄取维生素A 可以预防眼角膜干燥。视网膜含有叶黄素和玉米黄素等类胡萝卜素，可以保护眼睛免于光害所造成的氧化反应。其他具有抗氧化作用的维生素以及花青素等类黄铜，对消除眼睛疲劳也都非常有用。 材料

　　蒲烧鳗1/2 片,菠菜1/4 把,葱白1/4 根,香菇2 朵,蛋2 颗,盐 少许,胡椒 少许,酒1 大匙,沙拉油1/2 大匙,麻油1 小匙,山椒 少许

鳗鱼青菜炒蛋的做法

　　1、鳗鱼切成适当大小。菠菜洗净、切去根部，汆烫后拧去水分，切长4 公分长段。葱白斜切。香菇切厚片。

　　2、平底锅放入沙拉油加热，倒入以盐和胡椒调味好的蛋汁，炒熟后取出备用。

　　3、锅里放入沙拉油及麻油加热，炒葱白和香菇。接着加入鳗鱼、菠菜，洒点酒快炒，再加入蛋一起拌炒。

　　4、以盐和胡椒调味后即可盛盘，最后撒点山椒。