手工无糖豆浆的做法
发布时间:2019-03-11 01:48:23

黄豆洗净后,泡水5~7小时。夏天不要超过7小时,豆子会酸掉.昨天气温28度,泡豆子时外出,回来已经泡了10小时,赶紧把水滤掉放入冰箱冷藏,隔天再煮。

泡过的黄豆分5次加1:1水,放进果汁机内打汁。打完会起泡沫,所以果汁机放8分满就好,否则会溢出。

黄豆用果汁机打2.5分钟后

豆浆桶先装2公升水,开火加温

将打好的豆浆汁倒入桶内,大火加热

全部黄豆浆汁倒入桶内,用大杓子不时搅拌,未滚前黄豆会沈在锅底,容易烧焦

沸腾时容易溢出,改转至最小火,不停搅拌,如果泡沫仍然一直上升并快溢出,赶紧将火关掉,等一会再重新开火,立刻转至最小火

透过这样搅拌,帮助散热,可以减缓溢出的风险

泡沫煮到后面会消退,中间露出豆浆,此时把火固定,就可以安心,定时40分,不用再顾在炉边了。

由于这次豆量较大,我担心溢出,一开始没把应有比例的水份加到足够,等到豆浆泡消掉后再加足12公升,续滚40分或泡沫完全不见时就可以关火。待稍凉一点再过滤掉豆渣。

放入两层豆浆袋过滤

清浆,要加糖的请自行斟酌。

上桌。