小麦面粉200克，玉米粉50克，香菇，南瓜，毛豆，热开水30克，冷水80克

　　【面团的和制方法】：

　　1、小麦面粉和玉米粉放在和面盆里。

　　2、用筷子将两种面粉搅拌均匀，顺便在面粉中心扎一个小洞。

　　3、往小洞里分次倒入适量的热开水。

　　4、用筷子将热水与面粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的热面絮。

　　5、往干面粉上分次倒入适量的冷水。

　　6、用筷子将冷水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

　　7、用手将面絮与少量干粉揉合在一起。

　　8、用力揉成光滑的面团，放在一边饧制约30分钟。

　　【酒窝面的制作过程】：

　　1、饧好的面团放在案板上，用手将面团揉几次。

　　2、将面团再次揉合成光滑的圆形面团。

　　3、用手按成扁形圆面饼，用擀面杖开始擀制面饼。

　　4、面饼擀开擀大擀薄，形成一个大的圆形薄饼，厚度约为半厘米。

　　5、用刀将圆形薄饼分割成粗细均等的条状。

　　6、取一长条，用刀分切成大小均等的小面丁。

　　7、取一小面丁，放在左手掌心。

　　8、两掌心相对，把小面丁揉搓成圆球状。

　　9、右手拿一根筷子，筷子的粗端部位轻轻抵在圆球中央，右手旋转筷子，使圆球在筷子的作用下变形。

　　10、形成一个酒窝形状的面。

　　11、重复以上步骤，把所有的长条都分切成丁，搓圆做成酒窝形状。

　　【酒窝面的煮制过程】：

　　1、锅里放入适量的清水，大火烧开，放入做好的酒窝面。

　　2、锅里的水大火煮开，倒入小半碗清水。

　　3、继续大火煮制，锅里的酒窝面浮在水面。

　　4、锅里的水再次烧开，再倒入小半碗清水，大火煮制。

　　5、等锅里的水再次烧开，锅里的酒窝面全部浮在水面，用漏勺将面沥水捞出。

　　6、捞出的面放在一个装有凉白开水的大碗过凉。

　　7、捞出面放在沥水篮内控掉水分（如果是做凉拌面，到这一步就可以了；如果是做炒面，继续完成下面的第8和9两步骤）。

　　8、面重新放在一个无水的大容器里，淋入2～3滴芝麻香油。

　　9、用筷子搅拌均匀。

　　【蔬菜的焯煮过程】：

　　1、毛豆洗净剥去外皮留下毛豆仁，锅里煮面的水再次烧开，放入毛豆仁，大火煮制。

　　2、胡萝卜洗净去皮，用刀切成和酒窝面大小均等的胡萝卜丁。

　　3、胡萝卜丁倒入煮毛豆的锅中，大火煮制。

　　4、香菇提前用水浸泡，用刀切成和酒窝面大小均等的香菇丁。

　　5、香菇丁倒入锅中，大火煮制。

　　6、南瓜洗净去皮，用刀切成和酒窝面大小均等的南瓜丁。

　　7、南瓜丁倒入锅中，大火煮制。

　　8、煮到所有的食材熟，用漏勺丽水捞出。

　　9、捞出的食材放在一个装有凉白开水的大碗过凉。

　　1、面粉可以根据自己的喜好，选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一 般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，单独用来和面很难成面团。

　　2、和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样最后做好的酒窝面容 易成形。

　　3、切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。

　　4、用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。

　　5、旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。