主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油

　　1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

　　2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。

　　3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

　　4．急火收汁，加香油即成。

　　特点

　　色泽酱红，酱香味浓。

　　提示

　　用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。