简介 鸡肉吸进饱饱的麻辣酱汁，花椒的麻与辣椒的辣适度刺激著味蕾，脆口的银芽及花生米又让增添咀嚼趣味，这道适合下酒的凉拌川味菜，室温吃或冰著吃都很棒，冰到隔天更是入味，香辣过瘾！ 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150719614 材料去骨鸡腿排2个 姜片2片 青葱(切段)1支 米酒2小匙 豆芽菜1杯 烤过/炒过的花生米2大匙 青葱丝适量 蔬菜油2大匙 芝麻油1大匙 花椒2小匙 干辣椒1/2小匙 辣椒粉1/2小匙 酱油2小匙 姜末1/2小匙 蒜末1/2小匙 白砂糖1/4小匙 盐1/4小匙做法1

　　 鸡腿肉/鸡胸肉去皮后淋上米酒，铺上姜片与葱段蒸熟放凉(亦可川烫)

2

　　 将蒸熟后的鸡肉手撕成鸡丝，豆芽菜川烫30秒后取出沥乾，青葱切丝泡水备用

3

　　 制作辣油：加热蔬菜油与芝麻油，放入花椒炒香20秒，冲进放有干辣椒与辣椒粉的小碗

4

　　 鸡丝拌入适量辣油及调味料至均匀入味 ※ 若不喜欢咬到花椒，可以将花椒沥出只取辣油

5

　　 豆芽菜垫底，铺上鸡丝，洒上花生米，最后放上青葱丝即可