材料素肉块80克  海蜇150克  苹果1个  青、红、黄椒各1／2个  油条1／2根  罐头凤梨2片  大蒜3瓣   调味料A料：酱油、水淀粉各1大匙  蛋黄1个  胡椒粉1小匙B料：面粉3大匙  水淀粉2大匙C料：黄酒、醋2大匙  酱油、水淀粉各1大匙  番茄酱、细砂糖各3大匙

　　1．素肉块用热水泡软，挤干，放碗中加A料拌匀，均匀沾裹B料，放入热油锅炸成金黄色，捞出，沥干；油条切片，放入热油锅炸酥，捞出备用。

　　2．苹果去皮及核、切大丁；罐头风梨切丁；大蒜去皮、切末；海蜇浸泡冷水2天，需常换水，待泡软、捞出，撕成小片；青、红、黄椒均去蒂及籽，洗净，切成菱形，放入热油锅快炒，立即盛出。

　　3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，加C料煮开，放入所有材料快速炒匀，盛入盘中，端出前撒上炸酥的油条片即可。

　　吉祥话

　　苹果有“平安”的寓意，祝愿新年家人纳福避邪、平安如意。