斑节虾500克，红鱼子酱20克，红鲜椒100克，藏红花5克，金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量

　　1、将斑节虾洗净，去壳，片开成两片，拍生粉，用木槌敲成牡丹花瓣形，放淡清汤内汆熟取出，分成两份。

　　2、锅上火，加金汤，勾芡，放一份虾片裹匀，摆入盘中成牡丹花形，点鱼子酱作花蕊。

　　3、取另一份虾片，裹冰片、椒汁，同摆成牡丹花形即成。

　　创新说明

　　改变以往用鱼胶等黏连介质粘合成形的技法，采用自然拼摆成形，更方便食用。

　　特点

　　口感脆爽，甜酸香辣，色泽艳丽。

　　王雷 (江苏)