3条净鲩鱼肉(重约600克)，橙汁100克，玉米粒100克，盐1茶匙，姜汁酒1茶匙

　　1、净鱼肉分别剞上十字花刀，腌渍后再拖蛋液拍上干生粉；

　　2、下油锅炸熟成形，摆入盘中，用菜心点缀头部。

　　3、橙汁调好味，勾芡淋上鱼肉即可。