简介 抓醃后的鸡胸肉用脆浆包裹后炸到酥脆,再与煮过的酸甜起司酱汁拌匀,鸡肉软嫩香甜,且非常开胃喔!! 材料鸡胸肉2块约500g 黑芝麻少许 巴西里叶少许 酱油10g 盐35g 糖8g 黑胡椒粉少许 低筋面粉100g 太白粉25g 盐1/4茶匙 全蛋1颗 水85～90g 沙拉油8g 烘培用小苏打2g 蕃茄酱50g 白醋50g 糖45g 蒜末45瓣的量 Mozzarella起司50g Cheddar切达起司30g做法1

　　先将鸡胸肉切适当大小，用醃料抓醃后静置。

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　　并将糖醋起司酱中的糖、蕃茄酱和白醋先混匀备用。

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　　接着调脆糊，将低筋面粉 盐 太白粉混匀，打入蛋并加水拌成浆，最后加入沙拉油和烘焙用小苏打粉混匀。

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　　脆糊的浓绸度约为落下后有痕迹但一两秒就会消失的浓绸度

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　　将醃好的鸡肉放入脆糊中,让每块鸡肉都能确实的沾到粉浆

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　　起油锅让油升温到160度,维持中火.

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　　将沾粉浆的鸡肉块，一块块放入油锅中分批炸熟到外表金黄酥脆。

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　　炒锅内放少许油爆香蒜头,放入事先搅拌均匀的糖醋酱煮滚后加入Mozzarella马萨瑞拉起司煮溶后便可倒入鸡块迅速拌两下.

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　　最后洒上切达起司,利用鸡块上的温度起司会慢慢溶掉(起司如果太粗则可进烤箱180度烤个5-分钟).

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　　 摆盘时洒上切碎的巴西里叶即可.