简介 元旦回乡下拿了好多自己种的有机地瓜,地瓜内含有丰富纤维质,又是排毒的好食材,现代人应该多吃地瓜,地瓜不一定只能做甜食也可以稍加变化和海鲜搭配,不冲突哦~ 材料地瓜丝100g 透抽100g 草虾仁100g 韮菜70g 葱1支 中筋面粉100g 太白粉70g 水180cc 杏仁角少许 盐5-8g 白胡椒少许做法1

　　 地瓜切细丝,韮菜和葱切末,透抽切条状,虾仁去肠泥,也可对切,虾仁和透抽先用热水川烫过

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　　 杏仁角先用火稍为炒过备用,将中筋面粉和太白粉加水混合,并加入塩和白胡椒调味,搅拌均匀,约如图所示之稠状

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　　 将所有食材加入面糊内混合,准备平底锅,加入一匙油热锅,并把面糊倒入锅内

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　　 煎到面糊可在锅上滑动就可翻面,这时可撒上杏仁角,如果翻面有困难可用一个盘子倒扣,再滑入锅中再煎,这动作可重复三次左右,煎饼外层会比较酥脆,煎饼内口感会有点像蚵仔煎的感觉