主料：去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量。

　　1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；

　　2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；

　　3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；

　　4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。