锅烧上海菜饭的做法
发布时间:2019-03-10 03:20:05
简介 只要一个锅子,就可以做出美味的上海菜饭! 饭粒饱满的吸附蔬菜的甜味和蒜粒香肠的香气,锅子烧出的菜饭,还有焦香的锅巴,红砖色的香肠和翠绿的青江菜,一锅就完成营养又色香味俱全! 材料
香肠 4-5根,青江菜 5-6株,白米 2杯,鸡高汤 2杯,蒜头 4-5办,姜 4-5片,油 1大匙,米酒 1大匙
锅烧上海菜饭的做法1、白米洗净沥干备用。
2、青江菜洗净后,菜梗和菜叶分开,都切成1公分的小丁。
3、香肠用份量外的水烫熟,切约1公分的小丁。(先烫过是为了溶出亚硝酸盐,同时烫过的香肠也会比较好切。)
4、热油锅,下香肠炒香,再下蒜头和姜也炒香,加入米酒炝出香味。
5、加入青江菜的菜梗部份,炒到稍微有点出水,再加入白米饭炒,让白米都包覆上香肠的油份。
6、加鸡高汤,滚后转中小火加盖煮20分钟,快熄火前拌入青江菜叶,拌匀后熄火,盖上锅盖再闷5分钟。这样就能保有翠绿的颜色。