豆苗即豌豆苗，不过大家都习惯省略掉一个字。豌豆苗是豌豆初生芽，颜色碧绿可爱，味道清香爽口，用来做汤就最能体现出它的特色。今天将豆苗配上胡萝卜、香菇和瘦肉滚汤，色彩丰富，清香扑鼻，喝着清新开胃。调味料：生抽：1汤匙 油：少许 料酒：半汤匙 鸡精：1/3汤匙 盐：适量 3-4人份胡萝卜：150克豆苗：250克瘦肉：100克鲜香菇：100克姜：2片水：6碗

　　1. 瘦肉洗净，切片后再切成丝，用少许油、1汤匙生抽和少许盐腌好；

　　2. 香菇和胡萝卜洗净，切成丝；

　　3. 豆苗择好洗净；

　　4. 煮沸清水，放香菇和胡萝卜丝加盖稍煮5、6分钟；

　　5. 下姜片、瘦肉和豆苗，待熟下盐和鸡精调味即可食用。

　　功效：

　　清爽利口，祛热解燥，助消化，美白润肤。