猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。

　　调料：盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克

　　1 将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；

　　 2 然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；

　　 3 在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；

　　 4 接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；

　　 5 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；

　　 6 转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；

　　 7 在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。