简介 鸡翅吸满菇香，蠔油入味，记得先把便当份量夹起来，否则一餐清盘，连红萝卜片也不留！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页(新开幕！)：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料鸡翅(中段或小鸡腿)10只 干香菇2粒 磨菇 草菇200克 姜1片 红葱头碎4瓣 青菜(青江、芥兰等)150克 红萝卜少许 太白粉3/4茶匙 麻油少许 水2汤匙 蚝油13/4汤匙 盐1/2汤匙 糖1茶匙 米酒1/2汤匙 水(含泡香菇水)11/2杯 酱油11/2汤匙 姜碎1茶匙 米酒2茶匙做法1

　　 鸡翅洗干净吸干水份，加入鸡翅醃料醃30分钟。香菇最好用干香菇，味道才会香浓，泡热水至软，去蒂切段，泡香菇水别倒，备用作调味料。磨菇草菇擦净，对半切或整粒去煮皆可。

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　　 炒锅加油烧热，鸡翅沥干醃料水份，放进锅中煎至2边变色后取出(不用煎熟)。

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　　 平底锅加油2汤匙后烧热，爆香姜片及红葱头，加入香菇炒出香气后，再加入其他菇类。

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　　 倒进调味料(连同泡香菇的水，菇味更浓)及鸡翅拌炒均匀。盖上锅盖小火焖煮10分钟至鸡翅熟透。

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　　 试味后倒进太白粉水勾芡便完成了。

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　　 可加入烫熟的蔬菜(青江菜、芥兰、图中是皇宫菜）及红萝卜伴碟点缀。这样一锅就有肉、有菇又有菜了！