简介 鸡卷吃起来外酥内嫩鲜甜爽脆, 搭配酸甜小黄瓜片及自制沾酱, 味道绝配! 材料豆腐皮4张 鱼浆250g 去骨鸡腿50g 胛心肉50g 挂薯(洋地瓜)1/2颗 洋葱1/4颗 红萝卜粒3大匙 酸甜小黄瓜少许 芹菜少许做法1

　　 豆腐皮

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　　 挂薯(洋地瓜)

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　　 胛心肉切长条状, 先用少许酱油, 胡椒粉, 米酒醃制一下备用

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　　 将洋葱，红萝卜，挂薯, 芹菜切成小粒状备用. 鸡腿肉切碎,接着和鱼浆及以上材料拌匀, 加入 调味料 1小匙的五香粉，再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、盐1/2匙后，充分拌匀

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　　 将拌匀的食材，再加上一条胛心肉平均铺放在半张豆腐皮上

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　　 卷成圆柱状 ,尾端用面粉水收口

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　　 购物台买来的桌上型瓦斯炉, 平底锅, 受热均匀很适合拿来炸鸡卷和榨韭菜盒子. (家里用一般家用平底锅即可)

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　　 再把卷好的鸡卷放入5-6分油热的锅中，先用浸泡方式让里面全熟

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　　 再中小火抢酥炸至 豆腐皮呈现金黄色即刻捞起沥油.

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　　 最后将炸好的鸡卷切片放入盘中, 旁边放醃制过小黄瓜及沾酱即可享用.(小黄瓜和沾酱作法在步骤 11 and 12 . )

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　　 小黄瓜材料 : 小黄瓜 3条 (约 1/2斤) 调味料 : 盐 1小匙, 二砂糖 4大匙, 白醋 4大匙 作法 : 小黄瓜切圆柱形薄片加入盐巴醃制软化, 过滤造小黄瓜水分, 用冷开水洗一下沥干, 加入二砂糖, 白醋拌匀, 醃约30分钟后入味可食.

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　　 沾酱材料 :A.) 番茄酱 6大匙 , 酱油膏 2大匙, 辣豆瓣酱 1大匙, 二砂糖 4大匙, 味噌2大匙, 盐1小匙, 水 600 CC B.) 太白粉 1大匙, 水半碗作法 : 以调味料 A) 加水以小火边煮边搅拌至沸腾, 再加入太白粉水芶芡即可.

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　　完成