简介 我们家的早餐都是自己做得戚风蛋糕..这次又多了口味得变化.百香果口味.果酱也是自做.这样并不困难.反而这样做多了对家人得一份安心...百香果的酸酸甜甜.也让蛋糕增添了一些香气.少了鲜奶油中的热量.酸酸甜甜可是夏天不错得选择喔 https://www.facebook.com/linlin.lin0130 材料植物油(沙拉油)50克 自制百香果酱(百香果汁也可)80克 低筋面粉50克 盐一咪咪 香草精一咪咪 蛋黄4个 全蛋1个 蛋白4个 糖70克 红曲粉少许 百香果酱适量做法1

　　 面糊部份......沙拉油入锅加热到出现小泡泡(出现油纹)..不要过热....加入面粉(过塞)..搅拌均匀到没有面粉颗粒

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　　 面糊部份......加入自制百香果酱..搅拌均匀

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　　 面糊部份......加入蛋黄 全蛋 盐 香草精搅拌均匀.. (这个可放可不放...香草精看个人喜爱.盐巴放了除了比较不会死甜以外..加一点盐巴比甜食吃了比较不会胀气)

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　　 蛋白部份....蛋白(用电动搅拌器)打出一点小泡泡...在加入一点糖

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　　 蛋白部份....蛋白只要冰过..新鲜..都非常好打起来...糖分3次一边打一边加入

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　　 蛋白部份....打到...直到蛋白呈现湿性发泡为止..有个小弯勾..约8分乾，即是蛋白糊(最多5分钟就一定好)..蛋白..不要打硬..才不会卷时裂(有个小弯勾)

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　　 取一点点蛋白糊跟蛋黄糊~搅伴均匀..... 一点点(约1克~2克)红曲粉..不要多只要用起来有点粉红色即可(不想要挤图案这个步骤可以省略)

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　　 放入挤花带中....挤在烤盘中...挤上爱心...或是自己喜欢得图案.....用上火190.下火190烤~2分钟(不想要挤图案这个步骤可以省略)

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　　 蛋白与蛋黄糊结合........打发蛋白取1/3拌入蛋奶糊中.轻轻搅拌.但别过度搅(因为比重的不同.所以一定要3分之一先跟蛋黄糊搅拌)

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　　 蛋白与蛋黄糊结合.......再把刚刚搅拌好的全部跟3/2的蛋白做结合...轻轻搅拌..(不要过度搅拌.也部要搅拌过久.会消泡)

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　　 倒入烤盘....我是用........ 24x35cm烤盘...用刮刀用平..在烤盘底下轻轻敲..让空气敲出来........用...上火180下火150烤10.在用上火180下火140在10分(每一台烤箱不同.自己做微调)

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　　 出炉后...拿出...转过来....把烘培纸慢慢的撕开..在马上用新的烘培纸盖上..不要再让蛋糕风干

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　　 涂上自制做得百香果酱..在面向自己画上3刀不要划断...这样比较好卷

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　　 利用 杆面棍卷起。卷好时...拉住白报纸或烘培纸.让蛋糕可以卷紧一些..冷藏半小时或一小时.定型切块