简介 义大利面是全球知名的美食，面条形状多种多样，各种做法更是不计其数，令人眼花缭乱，我就把义大利面作为自己的西餐第一弹。 搅拌面条原本应该用食品夹，但作为中国人我还是觉得筷子更顺手，用食品夹还是筷子就看个人习惯啦。这次选用了很多进口原料，至于西式的厨具还没有购置，就先用家中的老东西啦，有点「西餐中做」的意思，请大家不要吐槽XD PS：配图为4人份做法，1人份操作起来更容易，按图中所示即可。 材料义大利面150g 嫩羊肉120g 紫洋葱半个 新鲜番茄半个 大蒜2粒 小红尖椒1个 橄榄油3大匙 食盐适量 干白葡萄酒30mL 番茄酱80g 起司15g 黑胡椒碎少许做法1

　　 羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片，加入1/3小匙食盐用手抓匀；

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　　 洋葱去根，切成片；

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　　 番茄入热水烫30秒捞出，剥皮、去蒂，横向剖开去籽，最后切成丁；

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　　 大蒜去皮，切成细末；小红尖椒去蒂、去籽，斜著切成片；帕马森起司磨碎；

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　　 炒锅加纯正橄榄油烧至五～六成热，放入洋葱炒出香味；

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　　 汤锅加足量的水烧开，开始煮义大利面（图中勺子内是食盐，具体用量详见小撇步）；

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　　 再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒，将羊肉炒至变色；

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　　 炒锅中加入干白葡萄酒烧开，使酒精挥发，继续加入番茄丁和番茄酱；

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　　 再次烧开煮3分钟，适当翻动避免糊底，酱汁煮好后关火；

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　　 煮面过程中先取出50mL面汤，面条煮熟后捞出、沥干；

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　　 炒锅重新开火，加入面条轻微搅拌；

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　　 加入面汤、食盐（根据个人口味）、特级初榨橄榄油和一半起司末；

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　　 将面条和酱汁用筷子充分搅拌，直至乳化（像图中面条那样油润、光亮即可）；

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　　 面条盛入盘内，将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。