<义式>羊肉洋葱番茄酱面的做法
发布时间:2019-03-10 01:20:24
简介 义大利面是全球知名的美食,面条形状多种多样,各种做法更是不计其数,令人眼花缭乱,我就把义大利面作为自己的西餐第一弹。 搅拌面条原本应该用食品夹,但作为中国人我还是觉得筷子更顺手,用食品夹还是筷子就看个人习惯啦。这次选用了很多进口原料,至于西式的厨具还没有购置,就先用家中的老东西啦,有点「西餐中做」的意思,请大家不要吐槽XD PS:配图为4人份做法,1人份操作起来更容易,按图中所示即可。 材料义大利面150g 嫩羊肉120g 紫洋葱半个 新鲜番茄半个 大蒜2粒 小红尖椒1个 橄榄油3大匙 食盐适量 干白葡萄酒30mL 番茄酱80g 起司15g 黑胡椒碎少许做法1
羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片,加入1/3小匙食盐用手抓匀;
2洋葱去根,切成片;
3番茄入热水烫30秒捞出,剥皮、去蒂,横向剖开去籽,最后切成丁;
4大蒜去皮,切成细末;小红尖椒去蒂、去籽,斜著切成片;帕马森起司磨碎;
5炒锅加纯正橄榄油烧至五~六成热,放入洋葱炒出香味;
6汤锅加足量的水烧开,开始煮义大利面(图中勺子内是食盐,具体用量详见小撇步);
7再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒,将羊肉炒至变色;
8炒锅中加入干白葡萄酒烧开,使酒精挥发,继续加入番茄丁和番茄酱;
9再次烧开煮3分钟,适当翻动避免糊底,酱汁煮好后关火;
10煮面过程中先取出50mL面汤,面条煮熟后捞出、沥干;
11炒锅重新开火,加入面条轻微搅拌;
12加入面汤、食盐(根据个人口味)、特级初榨橄榄油和一半起司末;
13将面条和酱汁用筷子充分搅拌,直至乳化(像图中面条那样油润、光亮即可);
14面条盛入盘内,将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。