简介 在家做牛肉炒面一点都不困难,在料理的路上我坚持只要有时间,一定亲自下厨。牛肉在煮之前,一定要先用太白粉及盐抓醃过,这样吃起来才会嫩,还有一点很重要,就是水滚后先将火关掉,牛肉放到里头用泡的,这样就能避免肉缩起来影响口感。炒过的面条均匀吸附迷人酱汁,搭配滑嫩美味的牛肉,真是大口满足~^^ 材料火锅牛肉片200g 太白粉盐(醃肉)适量 面条300g 鸡蛋1颗 奶油10g 洋葱(小型)1颗 蒜末数瓣 李锦记甘甜酱油20cc 李锦记蒸鱼酱油20cc 素食炸酱1小匙 清水250cc做法1

　　 牛肉冲去血水后,加入适量太白粉及盐抓醃备用; 洋葱逆纹切粗丝

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　　 热锅,放入爆香材料转小火

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　　 待洋葱呈透状,倒入调味料改转大火煮至水滚

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　　 倒入蛋液,快速搅散 (若面还没有煮好,可以先将火关掉)

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　　 炒料的同时,另煮一锅水煮面,水的量可以多些,将面煮至8分熟之后,捞起移到炒锅翻匀

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　　 利用煮面水的余温,将牛肉泡至由红转白 (记得把火关掉)

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　　 牛肉捞起后,移到炒锅翻炒均匀.

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　　 依家人喜好,调整味道及面条的软硬度,太干可加些开水进来, 最后洒上葱花(材料外)即完成料理。