加厚骨/ 肉排骨 600g

　　嫩姜 10g

　　红辣椒 适量 （切丝）

　　腌料：

　　盐 半小匙

　　胡椒粉 1/4 茶匙

　　麻油 1 小匙

　　粟粉 1 大匙

　　面粉 1 大匙

　　蛋黄粉 1 大匙

　　清水 4 大匙

　　汁料： （拌匀）

　　浙江黑醋 6 大匙

　　糖 4 大匙

　　酸梅酱 2 大匙

　　1、排骨斩成约 1 吋长，加入腌料拌匀，腌数小时或至入味，然后用热油以大火炸至8分熟，捞起备用。

　　2、锅中留一大匙热油，注入混合汁料煮沸，加入姜丝和炸过的排骨，以大火火快手翻炒片刻至收汁，最后加入辣椒丝略炒均匀，即可上桌。