猪骨，山药，核桃，枸杞，小茴香，生姜片，山西老陈醋，食盐

　　1.【猪骨的焯制过程】

　　2.猪骨用清水冲洗干净

　　3.锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开

　　4.放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右

　　5.煮至水的表面有大量浮沫出现

　　6.捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温

　　7.【骨头汤的熬制过程】

　　8.砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨

　　9.生姜片洗净，放入汤锅中

　　10.加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右

　　11.煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去

　　12.淋入1汤匙山西老城醋

　　13.转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟

　　14.山药洗净去皮，放入汤锅中

　　15.放入核桃仁

　　16.继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟

　　17.放入几粒枸杞

　　18.根据自己口味，加入适量的食盐

　　19.转大火再煲15分钟左右即可