简介 台湾最受欢迎的小吃，应该卤肉饭可以排名前几名，自己在家准备好材料，也是可以轻松准备好一锅喔，这里多加了猪皮，这个增加了胶质还有滑口的感觉！让卤肉犯的层次更厉害，一定要试看看喔～ 材料猪绞肉1斤 猪皮1大片 酱油3大匙 油膏3大匙 米酒3大匙 五香粉1小匙 胡椒粉1小匙 糖3大匙 清水盖过食材的量 鸡蛋5颗 红葱头10瓣 蒜头10瓣做法1

　　 准备好一斤的猪绞肉，现在人吃得健康，可选择7分瘦3分肥的，猪皮（现在市场有专门处理好的，把油脂部份都去除了！这样吃也比较没有负担）

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　　 猪皮可以切小块，如果要吃有口感，可以稍微大块些，食材新鲜其实腥味不会太重，如果怕有腥味可先川烫过！

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　　 准备红葱头跟蒜头

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　　 红葱头跟蒜头切碎

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　　 锅里放入一小匙油，爆香红葱头跟蒜头

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　　 爆香好材料后，加入猪绞肉，猪皮拌炒至表面熟

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　　 再加入一匙糖，跟材料拌炒均匀，用糖先跟材料拌炒，这样让食材可以上色得更漂亮

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　　 加入酱油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均匀

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　　 加入清水后，加入水煮蛋，煮滚

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　　 放入炖锅中炖煮，这样的风味会比直接用锅子煮的风味更好！慢锅炖煮3小时，让猪皮的胶质完全释放，这样淋到白饭上的黏滑滋味真的很棒

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　　 完成上桌