简介 某天用餐当中Joanna问我，妈咪：虾仁煎是不是把蚵仔煎的蚵仔换成虾仁???我回答：是呀!! 怎么了.....Joanna低头不语，这时做妈的就要知道，其实孩子想要吃虾虾啦!!好吧!! 顺着孩子的意，隔天就上市场把虾买回来做虾仁煎给宝贝吃，是说我第一次做这个料理，看似简单却有些许怕怕，毕竟愈简单的料理反倒是有点难度，还好我也顺利完成了，宝贝吃的满足又开心，这就是我要的幸福感～ 材料虾仁35~40尾 鸡蛋6个(小) 小白菜适量 地瓜粉250g 太白粉125g 水500c.c 青葱1支 盐?茶匙 市售海山酱适量做法1

　　虾仁洗净沥干；青葱切葱花；小白菜切小段；鸡蛋打散成蛋液备用。地瓜粉与太白粉先混合均匀再加入水调匀，最后加盐和葱花，调匀以上材料即为粉浆。

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　　热油锅，待锅烧热至冒出少许烟时放入少许沙拉油烧热，倒入粉浆略煎一下，放虾仁于粉浆表面，再放入小白菜。

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　　最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面，煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即可起锅。

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　　上桌