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广东虾饺的做法

发布时间:2019-03-09 13:14:17

  广东虾饺的做法

材料

  澄粉450克,淀粉50克,肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

广东虾饺的做法

  1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。

  2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内。

  3、熟虾肉切小粒。

  4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒。

  5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。

  6、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。

  7、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。

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