简介 土耳其软糖有很多口味，就我所知的还有石榴、青苹果、综合坚果和番红花等等等，但是今天分享的玫瑰开心果算是最经典的口味，而除了用蔗糖熬成糖浆制作之外，也有用蜂蜜做成的，比较不甜算是台湾人比较能接受的口味，所以我也在冰淇淋中用蜂蜜取代部分的砂糖，而且为了稍微模仿另外一项土耳其名产「土耳其冰淇淋」黏稠Q软的口感，我用糯米粉取代了玉米粉 材料

　　全脂牛奶 1杯,糯米粉 1大匙,奶油乳酪 20g,鲜奶油 5/8杯,砂糖 1/4杯,蜂蜜 1大匙,玉米糖浆 1大匙,玫瑰精油 1~2滴,红色色膏 适量,无调味开心果仁 1/4杯，稍微切碎,冰块 适量,盐巴 适量

土耳其软糖冰淇淋的做法

　　1、在小碗中将糯米粉和2大匙的牛奶混合均匀备用。在另一碗中把奶油乳酪拌成乳状。

　　 2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆、蜂蜜和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火加入步骤1的糯米粉水，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟(也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温)，期间须不时搅拌以避免表层硬化。

　　 3、将步骤2的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌5分钟(或人工搅拌15分钟)，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟。

　　 4、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时滴入玫瑰精油(或玫瑰花水)和红色色膏，再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌5分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。混入碎开心果仁，将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上(接触冰淇淋表面)，盖上盖子冷冻至少4小时。

　　 5、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5分钟。