简介 这道日式豆腐皮蛋，是日本家常菜，日语的名字叫做卵の油扬げ袋煮。 把整个蛋打入稲荷豆皮里，然后用竹签把开口缝起来，利用日式酱汁的香甜慢火闷煮，就成为一道十分下饭的家常菜，当做便当菜也很可口喔。 材料稻荷豆腐皮5片 鸡蛋（小一点）5颗 自己喜欢的都可以适量 魔芋丝1包 鱼丸数粒 糯米椒适量 日式淡酱油2大匙 日式白酱油1大匙 日式高汤（或水）1碗 糖1大匙做法1

　　 把稻荷豆皮用一支筷子在表面上下轻轻滚压，可以让豆皮容易开口。把豆皮切成一半（蛋小的话），蛋若大的话，就切到3分之2的地方。

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　　 准备一个小杯子（开口小一点的），和一个小酱油碟子（有点深度的）。准备好竹签。

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　　 碟子上放豆皮，杯子里打入鸡蛋，然后一手抶著豆皮，一手将蛋倒入轻轻倒入豆皮袋中。

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　　 用竹签把豆皮开口的地方缝起来。锅中倒入日式酱汁，用中火煮滚后，转小火，把蒟蒻丝放入，若没有，就直接放入豆皮蛋排好。若有其他食材可以放入有空位的地方，盖上盖子慢火煮约10分钟。（中途不要打开盖子喔）

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　　 10分钟后，打开盖子，把竹签从横向拔出来（轻轻的就可以很容易取出来了），然后把蛋翻一下面，拌匀一下酱汁和其他食材，再盖上盖子，慢火煮至酱汁约收干。（大概3分钟左右）。

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　　 我之前是将熟黄豆一起和蛋煮。酱油深入黄豆和豆皮蛋里，真的很下饭。

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　　 这道蛋料理很受日本亲朋好友的欢迎。很适合当便当菜。