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日式辛味噌拉面的做法

发布时间:2019-03-09 23:57:05

  日式辛味噌拉面的做法

简介 扔了调味汤包吧!自己煮日式辛味噌拉面!! 部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/256694050 材料拉面一人120~200g 高丽菜3片叶子 味霖或清酒一碗1大匙 辣椒酱适量 冰开水(使面更Q)适量 煮面水(稀释汤头)适量 葱花适量 其他配料适量 猪绞肉100g 猪或鸡高汤1000c.c. 味噌3~4大匙 甜面酱1大匙 无盐奶油20g 蒜4瓣做法日式辛味噌拉面的做法1

   汤锅不放油,热锅加入绞肉逼出油脂,并炒到完全变色。

日式辛味噌拉面的做法2

   转小火,融化无盐奶油。

日式辛味噌拉面的做法3

   蒜瓣用刀拍扁,加入锅中炒香。

日式辛味噌拉面的做法4

   加入甜面酱,小火炒均匀。

日式辛味噌拉面的做法5

   加入预先准备好的高汤煮到汤滚。(高汤建议用加大葱一起熬煮的猪高汤或鸡高汤,猪高汤味道比较浓厚,鸡高汤比较清爽些,也可以用自己喜欢的比例混合猪鸡高汤。除非是要特别做素的拉面,不然素高汤比较不适合。)

日式辛味噌拉面的做法6

   把高丽菜叶撕成小片加入汤中,小滚约10分钟煮到高丽菜完全熟软。

日式辛味噌拉面的做法7

   熄火,透过筛网搅散味噌,溶解到汤中。(品质好的味噌,不可以煮到滚,这样不但风味会变差,甚至可能出现苦味,因此要熄火再加味噌!) ***这里有个让汤头层次丰富的秘诀:使用2~3种不同的味噌!例如制法不同的白味噌混合黄味噌、红味噌,或是几种不同品牌的黄味噌。

日式辛味噌拉面的做法8

   烧一锅水到滚,依照拉面包装上的建议时间煮熟拉面。

日式辛味噌拉面的做法9

   另外准备一些冰开水,拉面一煮熟就丢进去泡一下,这样可使面条更Q更好吃。

日式辛味噌拉面的做法10

   碗中先放入沥干的拉面,加入1大匙味霖或清酒,以及适量的辣椒酱。再加上味噌汤头 (含绞肉、高丽菜,但不要捞到蒜瓣),并依照自己口味用适量的热滚滚煮面水稀释。摆上自己喜爱的配料和葱花即完成 ~ ~

日式辛味噌拉面的做法11

   这里放的肉片不是叉烧,是之前分享过的红茶豚,有兴趣可参考:https://icook.tw/recipes/92960

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