日式泡芙&菠萝酥皮泡芙的做法
发布时间:2019-03-10 18:05:52
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将鲜奶加入奶油与细砂糖放入锅中煮沸。
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将低筋面粉过筛后倒入,边用木杓快速的搅拌使锅内的油水与面粉拌匀,一直加热到面糊能与锅底分离的程度,即可熄火拿开锅子。
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将全蛋分多次加入煮好的面糊中用搅拌机搅拌,一直拌至提起面糊时能以光滑的三角形状滑下的状态即可。(如果面糊已经呈光滑的三角形状滑下,剩余的鸡蛋就不要再加了!!)
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将拌好的面糊放入挤花袋中,挤约50元硬币大小的圆球至烤盘上,每个圆球间要间隔距离,接着放入烤箱中以200/200的温度烤25分钟。(记得烤的过程中不可打开烤箱门,否则烤箱温度一下降泡芙皮就不容易发了!!!)
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将烤好的泡芙皮放凉备用
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奶油馅将克宁姆粉加入鲜奶搅拌均匀(会越拌越稠),再加入君度橙酒搅拌至光滑。
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将已经打发的鲜奶油与克宁姆酱拌匀就成为奶油内馅啦。
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最后组合将拌好了奶油内馅放入挤花袋中,分别挤入放凉的泡芙皮中,或是将泡芙切半,填入奶油内馅。
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口味变化方面可以在完成的泡芙表面再淋上融化的巧克力,等放凉巧克力凝固后就是巧克力脆皮泡芙,或是最简单的洒上糖粉装饰就完成囉!!
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另外菠萝酥皮泡芙的做法:将软化的奶油、细砂糖、及杏仁粉混合搅拌均匀,再将低筋面粉过筛后一起加入拌均匀。
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将拌好的面团塑成圆柱状用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏到稍有硬度后取出。 将酥皮面团切成约0.8公分的薄片,放在做好的泡芙皮上,放入烤箱中一起烤焙,即可烤出菠萝酥皮泡芙喔!!