猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。主料猪手辅料青菜心调料辣酱油  葱  姜  蒜  精盐  味精  料酒

　　1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。

　　2．青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。

　　注意事项

　　猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。