鲜果泥双色奶酪的做法
发布时间:2022-03-23 23:20:15

先制作草莓果泥果冻:以下提到的食材均是草莓果泥果冻的材料>事先将材料b吉利丁泡份量外饮用水软化备用

草莓洗净去蒂重230克~将草莓搅打成果泥

材料a>>细砂糖加温水20克拌匀让糖溶解材料b>>软化的吉利丁取出沥干~与20克温水拌匀使吉利丁溶解

将糖水加入草莓果泥中拌匀*水果因为甜度不同,所以砂糖量可以自行斟酌增减!!

再加入融化的吉利丁液拌匀~一个原则!吉利丁别加入冰的溶液中~会结块!所以果泥若是很冰要记得回到常温状态

准备将草莓果泥放入准备的容器中,今天准备做4杯,因要让视觉有变化性所以将杯子斜放~再分别倒入果泥(这样凝固后瓶子比较干净)~放入冰箱冰起来约1小时让果泥凝固!*杯子一个为220cc

确定草莓泥凝固后~开始制作奶酪>将鲜奶与鲜奶油以及砂糖加热至40度(微温)~让砂糖完全溶解

加入少许香草酱或香草精拌匀,备用

之后将材料c~泡食用水软化后吉利丁,加入15cc温水溶解加入微温的鲜奶奶油液(步骤8)中,一个原则!吉利丁别加入冰的溶液中~会结块!

最后组合!要先确定果泥已凝结~还有牛奶鲜奶油液温度回温到体温状态!若太烫加入会让果泥融化!!所以要注意温度状态!!平均加入4杯中,今天一个杯子220cc~最后还是会多一点点可以另外制作一小杯单独的奶酪!放入冰箱3-4小时待奶酪凝结

即完成,食用时可以在上头放上压碎的巧克力饼干增加口感

即可冰凉享用

成品