材料鸭胸、各式蔬菜、混合香料、洋葱末、干姜水、黄汁、红酒、黄油、盐、胡椒

　　(1)鸭胸用盐、胡椒、红酒、干姜水、混合香料腌渍入味。

　　(2)鸭胸用黄油煎上色后，再放入烤箱内烤熟。

　　(3)各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，并加盐、胡椒调味。

　　(4)另取锅用黄油将洋葱末煸香，加入黄汁、干姜水、红酒、盐、胡椒，浓缩起稠。

　　(5)将烤熟的鸭胸装盆，配以各式蔬菜，淋入(4)即可。

　　特别关照

　　鸭胸装盆时，可斜批成片，排放于盆内，增加美感。