白菜4～5片，豆芽50克，胡萝卜1/2根，粉条1小把，豆腐干3块

　　1.白菜放在温水里，加入少量食盐浸泡10分钟，用清水冲洗干净沥干水分

　　2.白菜放在案板上，用刀把白菜帮和绿叶部分分开

　　3.把刀放在绿叶的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度

　　4.把白菜叶切成粗细均匀的丝，不要太细也不要太粗

　　5.这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶，吃起来口感带脆

　　6.白菜帮放在案板上，左手压着白菜帮，右手握刀，使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中

　　7.把白菜帮分割成厚薄均匀的几片，片数根据白菜帮的厚度决定

　　8.顺着白菜帮的长度，也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中

　　9.把白菜帮切成粗细均匀的丝，不要太粗也不要太细

　　10.切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着，且粗细均匀

　　11.如果白菜帮不切片直接切丝，切好的白菜帮丝横截面比较粗

　　12.如果把刀放在白菜帮的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度，切出来的丝短有弯度不直立

　　13.锅里放水大火烧开，豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中，大火煮制

　　14.煮熟的豆芽捞出，用凉水冲凉

　　15.粉条放入开水锅中，大火煮制

　　16.煮熟的粉条捞出，用凉水冲凉降温

　　17.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗细均匀的丝

　　18.豆腐干切成粗细均匀的丝

　　19.切好的白菜丝放入凉菜盆内

　　20.过凉的粉条放在白菜丝上

　　21.豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上

　　22.撒入1/2茶匙食盐

　　23.撒入少量椒盐

　　24.大葱的葱绿部分切成丝

　　25.大蒜去皮放在碗中，用擀面杖捣成蒜泥

　　26.大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内

　　27.炒锅内放适量食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至香料变色出香味

　　28.炸好的香辣油沥掉杂质，浇在盆里的食材上

　　29.沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋

　　30.香菜洗净切成段

　　31.香菜段放在凉菜盆内

　　32.用筷子搅拌均匀即可